Page 24 - 2020年党教版04期

SJDDJYB 特别策划 实践·党的教育版 2020·4

好的乳肉兼用品种。目前，我区奶牛以这三 冰棍、冰激凌、奶粉、炼乳等现代乳制品，都
个品种为主，存栏数已达 122.5 万头，年产奶 与古代的北方游牧民族颇有渊源。
量 577.2 万吨。 在内蒙古各地特别是牧区，奶茶是招待
能代表内蒙古乳品最高品质的，莫过于 客人的必备之物。蒙古奶茶多以青砖茶加

各种高端有机牛奶。有机牛奶强调“完全天 广袤草原 牛奶熬制，随便到网上搜搜教程，在家就能熬
然” “全程无污染”，生产加工过程中严禁使 一碧千里，湖 制。不同于各路甜口味的“网红奶茶”，蒙古
用化肥、农药、激素、生长调节剂、饲料添加 泊溪涧清澈纯 奶茶多是咸口，别有风味。在蒙餐中，奶茶一
剂、食品添加剂等人工合成的化学物质。伊 净，饲料资源 般与炒米、奶嚼口、奶豆腐等同食 , 把这些辅
利金典有机奶产地限定于呼和浩特四大专 丰富充足，这 料在茶中各加入一些，吃起来满口充盈着“水

属有机牧场，在 2013 年首创了“全程有机可 些都为奶牛提 乳交融”的味道。随着乳品加工业的发展，市
追溯”系统；蒙牛特仑苏有机奶产于专属有 供了绝佳的生 面上也不乏袋装的蒙古奶茶粉。好的奶茶粉
机牧场，奶牛养殖基地获得国际有机认证； 长环境。 是不用添加剂的，包装袋上的配料表中仍只
圣牧高科独辟蹊径，在中国第八大沙漠乌兰 是奶、茶、盐这几样，泡出来口感无限接近现
布和沙漠建立有机奶源基地，通过治理形成 熬的奶茶，有兴趣的也不妨尝试一下。
了 20 万亩有机草场，有机草料用于喂牛，牛 值得一提的，还有酸马奶。将新鲜马
粪还肥于土地，创造了独一无二的良性沙草 奶用一根木棍不停搅拌，马奶会逐渐发酵变
伊利牧场 有机奶产业链，圣牧奶源也是国内首家通过 酸，产生微量的酒精。千百年来，草原上的

欧盟有机认证的奶源。 人们一直以酸马奶为酒，因为酒精含量少，
今后，内蒙古将建设黄河、嫩江、西辽河
一杯好奶识草原 流域和呼伦贝尔、锡林郭勒草原五大奶源基 可以放量豪饮。酸马奶还可入药，蒙医常用
它治疗胃病、腰腿痛和肺结核。过去，因为
地，继续保有全国最大的奶源生产输出加工 产量稀少且不易保存运输，酸马奶流通不
文 | 实践全媒体记者 吕亚娟 高旭天
基地的桂冠。 广。现在，养马较多的锡林郭勒盟阿巴嘎旗

等地，已有了批量生产瓶装酸马奶的工厂，
前不久，一个好玩的话题——“内蒙古 世界上有一条公认的优质奶源带，位于 一杯好奶，源自千百年的草原文化 产品口味与手工的基本一致，但更加卫生、
水龙头出牛奶”，在网上成了热搜。在众多 北纬 40 度至 47 度，内蒙古大草原就处在这 耐储，各大电商平台里也不难找到。可是，
的短视频里，内蒙古网友们一本正经地在自 个纬度。这里有充足的阳光和水分，有适宜 奶和奶食品，贯穿了整个北方草原数千
家厨房中向人们“证实”着这个存在已久的 的温度和肥沃的土壤，能够孕育高品质的牧 年的文明史。在历史悠久的草原畜牧业中，
传言，话题里充满了快活的气氛。关于这事 草。内蒙古大草原还地处黄金玉米种植带， 奶食品是主要产品之一。
儿的真相，还是留着悬念，让全国各地的小 有 5300 多万亩玉米，其中青贮 1320 万亩， 广袤的北方草原上，承载着诸多游牧民
伙伴好奇去吧。不管怎么说，内蒙古“乳都” 另有 300 多万亩奶牛喜食的高产苜蓿和燕 族放马牧羊、食肉饮酪的过往。很多人可能

的名号，不是白给的。大草原，乳飘香。这 麦。广袤草原一碧千里，湖泊溪涧清澈纯净， 不知道，游牧生活中，人们并不能顿顿吃肉，
一杯好奶背后的故事，值得和你说道说道。 饲料资源丰富充足，这些都为奶牛提供了绝 奶食品才是每日的主食。牧人的一天，往
佳的生长环境。 往是从挤奶开始的。新挤出的奶汁，经过一
一杯好奶，源自黄金奶源带的馈赠 当然，除了地理位置优势，奶牛品种也 道道手工工序，变成了各色各样的奶食品：
是优质奶源的关键。世界上分布最广、数量 奶皮子、奶豆腐、奶嚼口、奶茶、酸牛奶、酸马

什么是内蒙古乳品香飘全球的第一要 最多的奶牛是荷斯坦奶牛，而源于瑞士的西 奶……它们千百年来一直在草原上广为流
素？答案是奶源。 门塔尔牛和我国的三河牛都是产奶性能较 传，至今深受内蒙古各族群众喜爱。而雪糕、 蒙牛新西兰工厂
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