Page 19 - 2020年党教版04期

SJDDJYB 特别策划 实践·党的教育版 2020·4

带的谷氨酸、天门冬氨酸等鲜味物质，会让 至少反映在价格上是这样。更好的卖价，让
浓油赤酱显得多余。 肉牛养殖受到更多农牧民的青睐，“稳羊增
好品质源自天然，也离不开现代牧业科 牛”成了内蒙古畜牧业产业结构调整的趋
技的支撑。在呼伦贝尔、锡林郭勒、鄂尔多 势。通辽市科尔沁草原腹地，是全区养牛较
斯等地，牧民可以在大数据系统的支持下， 天 然、绿 为成规模的地方之一，素有“中国黄牛之乡”
远程操控羊群跟踪定位、草场监控、智慧气 色、有机，标准 美誉。近年来，当地出产的科尔沁黄牛肉，
象站等智能设备，实现标准化、智能化养牧。 化、智 能 化、 日渐成为全国消费者餐桌上的新宠。

各地正在建设的全产业链追溯体系，则赋予 可追溯，加之 科尔沁黄牛生长在北纬 42 度到 45 度
肉羊专属的“身份证”：羊羔一出生就要打 之间的世界黄金畜牧带，全名叫“中国西门
众多的权威认
上耳标，在饲养、加工、物流和销售等各个环 塔尔牛——草原类型群”，是在引种基础上
证，内蒙古羊
节都有信息数据导入，只要扫一扫羊肉产品 经过长期改良形成的品种，以膘情好、牛龄
肉几乎满足了
包装上的二维码，羊的生前“履历”就能一 小、出肉率高、肉质细嫩著称。
消费者对“高
目了然。此外，一批拥有现代化立体冷库及 科尔沁黄牛首先好在基因上。早在上
端”的全部定
智能化精细加工生产线的大型企业的落户， 世纪 50 年代，科尔沁地区就开始了黄牛的
义。
更让内蒙古羊肉产品不再仅限于昔日单一 改良工作。而现在，通辽市已有市级良种推
的白条羊、冻肉卷。目前，锡林郭勒盟肉羊 广机构 1 个、旗县级 9 个、苏木乡镇级 131
产业形成了以冷鲜分割肉为主的 6 大系列 个、肉牛冷配站点 2419 个，母牛全部实施
牧 和 平 / 摄
300 多个品种，精细分割率达 65% 以上。 人工授精。这套完善的良种推广体系，在世
中国食谱中的内蒙古“硬菜” 不只是锡林郭勒盟，内蒙古几乎每个地 界上绝无仅有，让科尔沁黄牛赢在了起跑线

区都有一个响当当的羊肉区域品牌：呼伦贝 上。
文 | 实践全媒体记者 高旭天 赵一鹤 尔羊肉、兴安盟羊肉、达茂羊肉、阿尔巴斯羊 不仅基因好，科尔沁黄牛吃得也好。通
肉……2019 年，锡林郭勒羊肉、呼伦贝尔草 辽市属于农牧混合区，盛产玉米等粮食作
今年春节，内蒙古为疫情中的湖北送上 好吃的羊，当属草场上放养的羊。随着近年 原羊肉、达茂草原羊入选中国农业品牌目录 物，让科尔沁黄牛不用为伙食犯愁。科尔沁
了一份“硬核”驰援物资——200 吨羊肉、 来各地牧区为保护草原生态推行核定载畜、 2019 农产品区域公用品牌。 黄牛采用现代化养殖，夏季放养、冬季舍饲，
100 吨牛肉、100 吨牛奶、200 吨猪肉。消息 禁牧休牧、舍饲圈养，“放养羊”以其“纯天然” 天然、绿色、有机，标准化、智能化、可追 在超过180天的育肥期里，吃的是青贮玉米、
一出，很快在网络上成为热搜并引发一致点 的卖点愈发成为稀缺资源。 溯，加之众多的权威认证，内蒙古羊肉几乎

赞。试想，这份清单里如果少了牛羊肉，其 好草场才能养出好羊。位于北京正北 满足了消费者对“高端”的全部定义。如今，
含金量和引发的轰动效应想必会大打折扣。 方、面积达 18 万平方公里的锡林郭勒草原， 内蒙古羊肉正以高大上的面貌走出草原，受
在全国各地，内蒙古牛羊肉好吃，是一个深 是“放养羊”的主要产地之一。这片大草原， 到全国乃至世界各地消费者的热捧。
入人心的共识。内蒙古牛羊肉到底好吃在 拥有 20 多条河流、400 多个湖泊，生长着包 需求虽旺，但草场的承载力终归有限。
哪，为啥好吃？ 括 400 多种中药材在内的 2400 多种野生植 现在，牧人们追求的不再是羊的数量，而是
物，生息繁衍着乌珠穆沁羊、苏尼特羊、察哈 在少养、精养的前提下实现逐年增收。毕竟，
好羊肉，只需放盐 尔羊、乌冉克羊等名优羊种。蓝天白云下的 高端食材就要有高端的样子。
富氧草原上，羊儿们吃着中草药、喝着矿物
内蒙古的畜牧业结构中，养羊的比重 质水，自由觅食、边走边吃，天天进行着有氧 好牛肉，牛气冲天

最大，各地都养，良种繁多。对于草原羊肉 锻炼，体格想不壮实都难，肉质想不紧致细
的品质，每个内蒙古人都有十足的自信和自 嫩都难，身上想带点儿膻气，也挺难。烹饪 在内蒙古各地，牛肉的产量往往比羊肉
豪，每逢节庆、招待，羊肉从不缺席。公认最 这样的好羊肉，只需要放盐就够了，肉里自 少得多，在很多人眼里算是更金贵的肉食， 内蒙古传统涮羊肉
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