Page 20 - 2020年党教版04期

SJDDJYB 特别策划 实践·党的教育版 2020·4

紫花苜蓿等高蛋白饲料，是地道的谷饲牛， 往往能为某种食材做最好的活广告。
肉质嫩滑多汁，脂肪均匀分布在肌肉组织 自古以来，北方草原就是中原内地重要
中，形成如同大理石的花纹，适合更多样的 的肉食供应地。近代以来发扬光大的北京
烹饪方法，有着更丰富的味觉体验。 涮肉、四川毛肚火锅，核心食材都来自内蒙
生在大粮仓，科尔沁黄牛不仅有质量， 现在，以西 古地区。近 20 年来，餐饮行业迎来前所未

也有可观的数量。到“十三五”末，通辽市肉 贝、小尾羊、额尔 有的快速发展，与此同时，大量依托内蒙古
牛存栏数将达到 350 万头，其中科尔沁黄牛 敦、阿健餐饮、蒙 优质牛羊肉资源起家的特色餐饮品牌纷纷
超过九成。依托丰富的肉牛资源，通辽市形 古大营、老绥元 脱颖而出。
成了饲料种植、母牛繁育、育肥牛养殖、屠宰 为代表的一批 从包头乌兰道 9 号起家的小肥羊火锅，
加工、牛肉制品生产、线上线下销售全产业 内蒙古餐饮企 2002 年把连锁店开到了四川火锅的“主场”
链。近年来，通辽市制定了 28 项科尔沁肉 业，把连锁店开 成都，在同行的注视下创下日营业额 17 万
牛标准，在全国率先建立了肉牛质量安全追 到了全国各地， 元的纪录，那时，市场上的羊肉价格是每斤
溯系统，肉牛养殖实现了信息化、智能化、自 有的更走向国 六七元。从 2004 年开始，小肥羊的营业额
动化、标准化，肉牛产业在地位、规模、质量、 际市场，成为世 就在全国数一数二。小肥羊的成功，在于其

体系、效益等方面都处于全国领先地位。 人了解中国、了 “不沾小料涮肥羊”的吃法，这等于把宝押在
以通辽市为代表，近些年，内蒙古各地 解内蒙古的窗 了优质肉源上，没有绝对的自信是玩儿不起
都在努力扩大肉牛的养殖规模、提高肉牛品 口。 的。 丰收
质。根据自治区《千万头肉牛发展规划》， 相传，火锅起源于蒙古军营，草原牛羊
“十三五”末全区肉牛存栏将突破1000万头。 肉就该是火锅的“原配”。到了现在，来自内
内蒙古的牛越养越多，越养越好，肉牛产业 蒙古的优质牛羊肉货源，依旧被许多火锅店 中国饭碗里的内蒙古好粮
势头正旺，牛气冲天！ 视为生命线。内蒙古的牛羊肉，真的可以把
广大吃货的嘴越养越刁，一旦换了肉，生意 文 | 实践全媒体记者 张 晶
好牛羊，成就好味道 好坏可就难说了。而发源于巴彦淖尔市的
西贝莜面村，同样离不开内蒙古牛羊肉的支 横亘祖国北疆的内蒙古，既是牧业大 推动现代农业、绿色农业发展壮大，培育出
肉好不好吃，吃到嘴里才见分晓，品质 撑。要知道，莜面的滋味全指着那碗热乎乎 区，也是农业大区。这边“风吹草低见牛羊”， 一系列闻名全国的优质农产品品牌。

是关键，做法也很重要。而一家成功的饭馆， 的羊肉汤呢。况且，牛大骨也是他们家的招 那边“喜看稻菽千重浪”，多般壮美景象集于
牌菜之一。 一身。位于北纬 37 度至 53 度之间的内蒙 “白金名片”香飘大江南北
现在，以西贝、小尾羊、额尔敦、阿健餐 古自治区，不仅草原广阔，耕地面积也在全
饮、蒙古大营、老绥元为代表的一批内蒙古 国位居前列，是全国最佳的玉米、杂粮杂豆、 2018 年 10 月 16 日，第 38 个世界粮
餐饮企业，把连锁店开到了全国各地，有的 马铃薯种植带，纯天然、无污染的好粮食，是 食日，兴安盟袁隆平水稻院士专家工作站授
更走向国际市场，成为世人了解中国、了解 大自然对内蒙古的馈赠。 牌仪式暨兴安盟大米产业发展论坛在乌兰
内蒙古的窗口。 河套、土默川、西辽河平原……一座座 浩特市举行。袁隆平院士出席开幕式，表示
托电商行业和餐饮行业的福，人们即便 塞外粮仓，不仅是内蒙古粮食和经济作物的 将带领专家团队全力支持兴安盟水稻产业
身在五湖四海，也能在家门口吃上现成的内 主要产区，也是国家农业开发的重点地区。 发展，让“兴安岭下米粮仓、草原深处大厨
蒙古牛羊肉。实践出真知，真好吃假好吃， 全区马铃薯、向日葵的播种面积、产量均居 房”的名气更响、牌子更亮。

一试便知。现在，一定有许多人正摩拳擦掌 全国第一位，玉米产量居全国前列，蔬菜水 从“养在深闺人未识”到香飘大江南北，
地迎接疫情过后的报复性消费，那么，千万 果、杂粮杂豆品种多样、品质优良。多年来， 短短几年，兴安盟大米摆上了全国许多城市
科尔沁牛业肉类加工车间 吴潇莹 / 摄 别忘了把内蒙古牛羊肉安排上！■ 内蒙古农业充分发挥地缘和资源优势，大力 超市、专卖店的货架，端上了越来越多家庭
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