Page 42 - 《实践》党的教育版2019年9期

SJDDJYB 身边故事

岁月流淌过舌尖

文 | 吴立宏

每年春节，各类食材从散发着 油，寻常的青菜变得异常鲜香。 一朵“一串红”的花骨朵，轻轻地
烟火气的厨房经过爆炒煎炸蒸煮 年夜饭还必须有鱼，象征着年 吸一口花蜜，口感清甜不黏腻；一
炖，变成一道道精致的传统年菜摆 年有余。赶上年景不好吃不上鱼， 簇簇红色的野生桑葚，味甜汁多，
满我家的餐桌，一家人其乐融融辞 奶奶就用一双巧手捏出活灵活现 还有生津止咳的功效。
旧迎新，父亲的一句“说出来你都 的面鱼，上锅蒸熟，讨个来年生活 进入 21 世纪，老百姓的钱袋
不信”，旧话重提描绘出他儿时过 富足的好兆头。 子鼓起来了，菜市场、水果店、超市
年的情景。 当时北方的蔬菜品种还很单 生意红火，来自全国各地的蔬果让
我家住在内蒙古东部，上世纪 调，夏季只能吃自家菜园里产的 人眼花缭乱。人们隔三岔五就下
六七十年代，物质匮乏，米面油都 菜：豆角、西红柿、黄瓜、茄子等。 馆子撮一顿，川菜、鲁菜、粤菜已逐
要凭票供应，家家顿顿吃粗粮，每 到了冬天，“老四样”——白菜、土 渐满足不了人们的味蕾，西餐、日
个月最多吃一顿大米、白面。入冬 豆、萝卜、腌酸菜，是家家户户餐桌 本料理、韩国烤肉也纷纷登场，老
后，奶奶就开始控制细粮用量，为 上的主角。 百姓不出国门就能吃遍世界美食。
过年吃饺子做好储备。 父亲参加工作是在 1986 年， 最近几年，人们的饮食理念
接近年关，家里会杀一、两头 那时凭票购买食品已成为历史，细 在潜移默化中发生了转变，食品
家养肥猪，年夜饭上的“c 位”全靠 粮取代粗粮成为老百姓的主食，但 安全、绿色有机、明厨亮灶逐渐成
它。排骨炖白菜是用农村大灶台 肉类、蛋类、瓜果依然没有丰富到 为“吃”的关键词，菜品由饱腹型
炖了许久的排骨和泡发干白菜，白 想吃就吃的程度。由于水果保鲜 转为营养型，困难时期没得选的粗
菜碧绿、猪肉暗红，味道可口不油 技术和运输条件的限制，各种冻果 粮华丽转身，以精致的做法回归餐
腻；酸菜汆白肉加入大片大片边界 是冬季北方常备的水果。乌黑色 桌。互联网的迅速发展，更是让我
分明的五花肉和嫩黄透亮的腌酸 的冻梨、黄澄澄的冻柿子，坐在热 们的饮食变得方便快捷。美团、饿
菜，出锅前再放些以新鲜猪血、面 炕头上吃下一颗，冰甜爽脆，降火 了么、百度等 APP 的相继出现，只
粉、调味料灌制的血肠；蒜泥拆骨 效果极佳。 需要点一点手机就能足不出户吃
肉是将猪大骨烀熟后用手拆成细 记事以后，我最期待的就是父 到美味。淘宝、京东、顺丰优选等
长条，佐以蒜泥解腻增味，口感筋 亲发工资，坐在父亲肩上我们一起 网购平台，让国外的美食特产在短
道喷香……做熟的杀猪菜给亲朋 奔向小卖部，娃娃头雪糕、薯片、无 短三、四天内，就能出现在家里。
好友端去一碗碗，余下的肥肉切成 花果干……对一个孩子来说堪称 几十年来，人们的饮食需求
块加盐后在锅里熬制，几小时后， 人间美味。而没有零食的日子，我 从“吃饱”到“吃好”，再到“吃得健
满锅的金黄色，散发着浓郁的肉 和小伙伴走遍街头巷尾搜寻“野 康”……变化的是菜肴，变迁的是
香，晾凉后凝结成雪白色的猪油， 零食”：紫黑色的“黑天天”，外形 时代，始终不变的是人们对美好生
这是家里未来一年的荤腥来源。 像极了珍珠奶茶里的珍珠，采一小 活的追求与向往。■
炒菜时，挖上一勺夹杂着油渣的猪 把一齐塞进嘴里，酸甜开胃；摘下 （作者单位：内蒙古师范大学）
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