二十四节气是老祖宗传下来的时间章法，也是中国人过日子的饮食指南。春生夏长，秋收冬藏，什么时节吃什么东西，都顺着自然节令。应季的食材最新鲜，合时的饭菜最养人。一年四季，时序轮回，一粥一饭、一饮一啄里藏着家常的味道、朴素的生活。
“立春阳气转，雨水沿河边。”东风送暖，万物复苏，餐桌上也渐渐有了春意。民间讲究“咬春”，最常见的春食就是春卷、春饼，咬的不只是鲜味，更是对新一年平安顺遂的期盼。
“惊蛰雷声动，春分昼夜平。”地下的虫蚁在雷声中苏醒，大地回暖，“春燥”来袭，当吃梨，梨有润肺降火的功效。此时，树上的香椿冒了头，香椿拌豆腐清爽，香椿炒鸡蛋浓郁，都透着独特的山野味道。尺把高、嫩生生的春韭，割下来切碎，加入炒好的鸡蛋碎和新鲜虾仁拌成馅料，包出的饺子香气扑鼻。田间的婆婆丁、荠菜正当时，挖回来洗净，蘸点大酱放入口中，春的鲜味便蔓延在舌尖。
“清明谷雨紧相连，南坡北洼快种田。”清明要吃青团，用艾草汁和糯米粉揉成团，包上豆沙或是咸蛋黄、果酱，软糯甘甜，还带着草木气息；谷雨是春天最后一个节气，雨水充沛、百谷生长，新鲜的豌豆、蚕豆、蒜苗陆续上市，可做一锅蚕豆饭，把大米淘洗干净备用，热锅放少许油，下腊肉丁煸炒出香味，加入蚕豆、胡萝卜丁等翻炒至断生，铺在电饭锅底，再放入大米蒸熟，口感丰富、清香宜人。
“立夏小满正栽秧。”这一时节气温升高、万物繁茂，青梅成熟可煮酒，樱桃红透甜丝丝。苋菜、空心菜、油麦菜大量上市，清爽去火；苦瓜、丝瓜、冬瓜轮番登场，润燥消暑。
“芒种火烧天，夏至雨连绵。”芒种前后，粽子飘香、软糯解馋，西瓜成熟、多汁解暑，绿豆熬汤、解渴去乏；夏至倏忽而至，这是一年中白昼最长的一天，因湿热而食欲不振的人，一口凉汤莜面最适宜，这凉汤很有讲究，以烂腌菜汁为基底，混合韭菜、辣椒、蒜泥等新鲜蔬菜丁，加入酱油、红油等调味料调和，形成酸辣清爽的料汁，浇在莜面上，蔬菜的清香搭配谷物的醇厚，百般滋味全都在这一碗面中了。
“小暑大暑，上蒸下煮。”小暑大暑是一年里最热的时候，白嫩嫩的莲藕大量上市，熬制一道莲藕排骨汤，生津润燥。排骨焯水去腥，与新鲜莲藕块一同入锅、加水及调料，文火慢炖直至肉烂藕粉，调味后即可上桌。此时，耐暑热的豆角满挂枝秧，翠绿饱满，黄金勾炖排骨、肉沫炒豇豆、干煸四季豆等以豆角为主要食材的菜肴，让人们尽尝一口夏日鲜。
“立秋处暑云打草。”立秋之后，暑气还没完全散去，板栗成熟了，“贴秋膘”时可少不了它，排骨洗净冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出沥干，锅中倒油，油热后炒好糖色、倒入排骨，以葱姜蒜及调料爆香后，加水没过食材，大火烧开小火焖，最后放入剥好皮的板栗炖熟，收汁调味，一道板栗烧排骨新鲜出锅；处暑一到，暑气渐渐消退，秋燥渐显，梨子、百合、银耳等当季食材正好用得上，冰糖炖雪梨、银耳莲子羹，给生活加点甜。
“白露秋分正割田。”白露要多吃些白色食物，如百合、山药、银耳，顺应深秋气候。有道是“秋风起，蟹脚痒”，此时是大闸蟹风味最浓郁的时候 ，何不“摇扇对酒楼，持袂把蟹螯”？正值丰收季，石榴、苹果挂满枝头，色鲜味美；红薯、土豆抱团共生，饱满香甜……五谷丰登、蔬果满桌，皆是大自然的慷慨馈赠。
“气肃而凝，露结为霜。”寒露、霜降之后，寒意渐浓；立冬一到，更是万物收藏。山楂、柑橘酸甜开胃，萝卜、白菜大量上市。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜性凉味辛，润肺消食，最宜冬季食用。由于天气寒凉，火锅热辣登场，以清水或简单熬制的牛骨、羊骨汤为底，可加入葱、姜、枸杞等，食材选用内蒙古草原羊肉，配上茼蒿、香菜、鸭血、腐竹、粉条、豆腐丝等食材，辅以芝麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒油、香油等蘸料……三五好友围“锅”而坐，沸腾的汤中翻滚着薄如蝉翼的羊肉片，捞起来蘸上料，鲜香可口，一锅暖意御冬寒。
“小雪封地，大雪封河。”小雪大雪时节，天寒地冻，一家人坐在一起吃一锅热气腾腾的白菜粉条炖豆腐，再寻常不过的食材，却充盈着家的味道；冬至俗称“冬节”，这天，家家户户都要吃饺子、护耳朵，精致的蛋饺、烫面的胡萝卜蒸饺、加了蔬菜汁的多彩水饺，“饺饺有新意”，让冬节分外团圆美满。
“小寒大寒，冻成一团。”小寒大寒是一年中最冷的时候，霜雪相映日，粥汤慰岁寒，排骨汤、老鸭汤温润，红枣、桂圆、枸杞煮粥，益气。腊八这天必定要吃上一碗热热乎乎的腊八粥，五谷杂粮齐聚一堂，寓意幸福吉祥。一顿顿温热的饭菜，支撑人们熬过寒冬，静候春暖花开。
二十四节气轮回不止，中国人顺时而食，依季而烹，把自然规律融进一日三餐。咬春、尝夏、啃秋、品冬，不违农时、不逆节令，朴素的食俗与智慧，让寻常烟火多了些安稳与悠长。
（实践杂志社 张海霞）
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