“下一站，内蒙古赤峰。”
端午假期，不少网友发布旅行短视频，打卡赤峰美食。
有人在喀喇沁旗的千人粽子宴大饱口福；有人跟着千万粉丝博主“特别乌啦啦”“真探唐仁杰”到赤峰品味对夹、锅包肉、溜达串、牛肉面……
一时间，赤峰美食大有“出圈之势”。
从中，我们看到的不应仅是热闹，更应看到美食的“出圈”，给当地发展、文旅宣传带来的机遇和思考。
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先谈谈美食“出圈”能带来什么？
其一，拉动消费。网红经济对拉动消费、提升地方知名度具有积极作用。千万粉丝博主凭借庞大粉丝基数，往往一条视频，就能获得极高的关注度。以博主乌啦啦发布的赤峰系列视频为例，一经发布就获得百万点赞。不少粉丝会因博主推荐前去打卡，那么，怎么服务好新来的客人，实现赤峰旅游的“口口相传”，这也需要城市从吃、住、行、游、购、娱等多方面想办法、提质量、留住客。
其二，打响知名度。近年来，“逛吃游”逐渐流行，人们在选择旅游目的地时，往往会将品尝当地特色小吃作为重要的参考因素之一。美食博主发布的视频提升了赤峰的网络曝光度，全国网友“晒朋友圈”的同时，也更了解这个城市的风土人情。抓住“短期注意力”，以美食破圈，赋能文旅宣传，放大线上讨论、线下体验的综合裂变效应，吸引更多的游客前来造访，不断提升地方知名度和美誉度。
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再谈谈赤峰美食“出圈”的好底子。
比如，味觉体验独特。走差异化路线，塑造赤峰味儿。有早餐“扛把子”之称的对夹，经千层叠烤、二次熏酥，方能酥到掉渣。区别于东北的甜口，赤峰“塞外粗犷版”锅包肉是咸的，一口下去酥脆十足，直叫人惊叹。地处农牧交错带的赤峰，融合了内蒙古特色与东北风味，饮食兼具草原豪放与农耕精细，独特的工艺进一步增加了美食的吸引力。
比如，宣传推介造势。近年来，赤峰持续打造“赤诚峰味”区域公用品牌，赤峰好物系列“臻品”不断进驻北京、深圳等一线城市。同时，赤峰立足特色文旅资源，全面打响“周末上哪疯，一站到赤峰”旅游名片，全年425项活动带来了源源不断的人气流量。赤峰网友也不甘示弱，在各大美食博主评论区“安利”赤峰特产。走出去，请进来，加之这届网友裂变传播，三方发力，才能引得源头活水来。
比如，民风纯朴热情。赤峰是一座创新、现代、开放、包容的城市。踏入这片土地，便能感受“民风淳朴、热情好客”八个字的鲜活生命力。集市上，卖农货的大娘把新鲜绿色的蔬菜卖给游客，还会附赠几个西红柿；餐馆中，一些老板得知是外地游客还会赠送几个小菜。在这里，人们用最质朴的方式传递温暖，以火一般的热情把八方来客当亲人接待。
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最后谈谈美食赋能文旅发展。
“识见”认为，有几个方面需要注意：
提升食品品质是根基。俗话说“民以食为天，食以安为先”。必须打起万分精神，警惕少数餐饮店借“出圈”之便，行“割韭菜”之事，用偷工减料、粗制滥造等不良行为“套路”游客，做“一锤子买卖”。提升食品品质需要商家、消费者、监管部门形成全链条监管合力，在协同监管、生产经营许可审查等方面下真功夫，才能让“舌尖上的赤峰”拥有持久竞争力，支撑美食“出圈”的可持续性。
坚持长期主义是保障。站在今天回望，柳州螺蛳粉、德州扒鸡、沙县小吃等品牌被众人熟知，都离不开坚持长期主义。即便赤峰美食短暂“出圈”，带来可观的流量，但不能固步自封、盲目乐观，唯有摒弃“歇歇脚”思维，方能乘“东风”顺势而上。践行长期主义，须不忘明察时势之坚冰，一步一个脚印向前行，方能积跬步以至千里。
美食虽好，但配套服务也得跟上。要想为“出圈”提供持续动力，还需以赤诚之心待客。比如，江西武功山景区增设“贴心驿站”，提供24小时免费充电和凉茶供应；比如，杭州推出“轻松游”服务，实现行李在酒店、机场、高铁站（座位）、寄存点等“传送点”闪送，有效破解旅途行李负担，让游客轻装上阵。必须把游客的满意度和体验感作为核心目标，全心全意提升配套服务体验。
与其被流量浪潮裹挟，不如日复一日的匠心坚守，精心打磨经得起推敲的美味，完善每一处细微的消费体验，做好十足准备，方能接住“泼天的富贵”。
这富贵，是机遇，更是挑战。
